Rajska musaka

Sastojci:

 700 g krumpira
 ½ kg crvenih paprika
 2 srednje velika patlidžana
 2 glavice crvenog luka
 150 g kuhane integralne riže
 2 žlice delikatesnog francuskog kvasca
 4-5 žlica hladno cijeđenog maslinovog ulja
 1 sojino vrhnje
 4-5 češnja češnjaka
 1-2 žlica sjeckanog peršinovog i celerovog lista
 2 žlice integralnog sezama
 malo svježe ljute papričice
 morska i začinska sol




Priprema: 


 Krumpir oprati, skuhati u ljusci, ocijediti, oguliti i isjeći na kolute. Paprike ispeći na roštilju ili u pećnici i oguliti. Patlidžane oprati i izrezati na ploške i ispeći na tavi bez ulja ili na roštilju. Luk očistiti, isjeckati, propirjati, dodati kuhanu rižu, češnjak, sitno nasjeckanu ljutu papričicu i ostale začine. Slagati u vatrostalnu posudu red riže, red posoljenih krumpira, red crvenih paprika, zatim red riže, red patlidžana i na vrhu red krumpira. Preliti sojinim vrhnjem. Posipati sezamom i preostalim peršinovim listom. Kratko zapeći u pećnici da porumeni i poslužiti toplo.

Rolada od kestena

Sastojci:

500 g pirea od kestena  
 1 naranča za sok
 4 žlice rogača u prahu
 3 žlice javorovog sirupa
 4 žlice extra djevičanskog kokosovog ulja



Priprema: 

 Kesten pire pripremiti u sezoni kestena i zamrznuti te koristiti po potrebi ili kupiti gotov. Odlediti, dodati sok od naranče, javorov sirup i omekšalo kokosovo ulje te miješati dok se ne dobije glatka smjesa. Smjesu podijeliti u dva dijela. U jedan dio dodati rogač u prahu te dobro izmiješati i razvaljati na celofan u pravokutni oblik. Premazati preostalom količinom smjese od kestena. Urolati i staviti u hladnjak da odstoji sat-dva, narezati i poslužiti.

Torta od lješnjaka

Sastojci:

 100 g blago gorke čokolade
250 g maslaca
150 g gotove smjese od lješnjaka
9 žumanjaka
340 g šećera
6 bjelanjaka
sol
100 g heljdinog brašna
80 g mljevenih lješnjaka
malo cimeta u prahu
malo klinčića
3 jaja
5 žlica likera od lješnjaka
700 g marmelade od ribiza
15 malih lješnjaka
90 g krokanta od lješnjaka



Priprema:

 
Biskvit ispeći dan ranije
Zagrijati pećnicu na 175°. Namastiti kalup i posuti brašnom. Pripremiti i ispeći biskvit od 6 žumanjaka, 170 g šećera, 5 žlica vode, bjelanjaka, soli, brašna, lješnjaka i začina.
Ostaviti da miruje preko noći. Čokoladu rastopiti. Maslac miješanjem zapjeniti, umiješajti smjesu od lješnjaka i rastopljenu čokoladu.
Istući jaja na vodenoj kupki, 3 žumanjka i 170 g šećera. Miješati dok se ne ohladi i umiješajti u kremu od maslaca.
Biskvit dva puta prerezati i namočiti likerom. Premazati marmeladom, nadjenuti i prevući tortu kremom, te ukrasiti rozetama od kreme, lješnjacima i krokantom.

torta nutella

Sastojci:

Tijesto
180 g brašna
120 g šećera
6 jaja
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
4-5 žlice Nutelle
Krema
0,5 l slatkog vrhnja
5 žlica Nutelle
Preliv
5 žlica marmelade
2 dcl vode



Priprema: 

 Jaja razdvojimo. Žumanjke i pola šečera pjenasto umješamo. Bjelanjke sa drugom polovicom šečera istučemo u tvrdi snijeg.U žumanjke umješamo Nutellu, dodamo 1/3 snijega i polako presijamo brašno izmješano s praškom za pecivo, nakon toga dodamo preostali snjeg i promiješamo sve skupa.
Pečemo 30-35 min u pečnici na 180°C. Ohlađenu tortu razrežemo na tri kore. Istučemo slatko vrhnje i dodamo Nutellu. Marmeladu prokuhamo u vodi toliko da se istopi. Ohlađenom marmeladom navlažimo svaku koru biskvita, da bude torta sočnija. Svaku koru torte namažemo sa 1/3 kreme Tortu se može preliti čokoladnom glazurom ili ukrasiti narezanim voćem.

Šampita

Sastojci:

Za biskvit:
7 žumanaca
100 g šećera
70 ml mlijeka
70 ml ulja
100 g brašna
 ½ vrećice praška za pecivo 


 Za šaum:
400 g šećera
50 ml vode
7 bjelanaca


Priprema:


 Za biskvit umutite žumanjke i šećer. Dodajte mlijeko, brašno, prašak za pecivo i ulje. Dobro izmiješajte.
Smjesu prespite u pomašćenu tepsiju i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C  otprilike 10 minuta.
Umućeni šaum stavite preko pečenog biskvita, izravnajte i vratite u pecnicu na 5 minuta.
Ostavite na sobnoj temperaturi da se kolač ohladi, a zatim ga stavite u frižider.
 Stavite šećer i vodu u padelu i na laganoj vatri lagano kuhajte dok se ne počnu formirati mjehurići.
Bjelance umutite u čvrsti šaum.
U šaum dodavajte polako vreo, rastopljeni šećer uz neprestano miješanje. Mješajte 15 minuta.

 

Šape

Sastojci:

500 grama glatkog brašna
250 grama maslaca
250 grama mljevenih oraha
250 grama šećera
3 jaja




Priprema:

 

Od navedenih sastojaka zamijesiti tijesto. Namazati kalupe za šape i posuti brašnom. Tijesto utiskivati u kalupe. Ne smijete prepuniti kalupe, jer tijesto tokom pečenja malo nadođe.

Pecite u zagrijanoj rerni na 200 stepeni petnaestak minuta tj. dok se krajevi keksića ne zarumene.

Pečene šape uvaljati u štaub šećer.

Napravite čaj, stavite šape na tanjirić i uživajte.

Crno bijeli kolačići

Sastojci:

 30 dag maslaca

15 dag šećera u prahu malo soli

40 dag brašna

4 dag kakaoa

 2 bjelanjka

Priprema:

 Da biste izradili Crno bijele kolačiće,  na dasci za miješenje razmrvi­te maslac sa šećerom u prahu i solju. U to prosijte brašno za kolač , zamijesite tijesto i podijelite ga na dva dijela. Jednome umijesite kakao; obje polovice neka zamotane ostanu u hladnjaku 2 sata. Zagrijte pećnicu na 190°. Od svake polovice odvojite jedan komad, pa ih na pobrašnjenoj površini razvaljajte da budu debeli 2 mm. Jedno tijesto za kolač premažite umućenim bjelanj­kom, pokrijte ga drugim tije­stom i savijte.  Možete isto ta­ko od svijetloga ili tamnog ti­jesta oblikovati trake sa četiri brida, premazati ih bjelankom i poslagati jednu na drugu da u prerezu dobijete šahovsku ploču. Omotajte jednu polovi­cu trake tamnijim, a drugu svjetlijim tijestom Vratite savijeno tijesto za kolač  u hla­dionik da dobro očvrsne, za­tim ga narežite na ploškice debljine 1/2 cm. Crno bijeli kolačići se peku  10—14 minuta na srednjoj prečki da postanu svijetložuti. Neka se kolači  malo ohlade u limu, a dokraja na rešetki. Crno-bijeli kolačići su izuzetno dekorativni kolači koji će oduševiti ukućane ili goste a pojačati dojam svakog slavlja. Dajte si truda i izradite ove poslastice , nećete požaliti kada ih ugledate na svome stolu. Bilo da je posebna prigoda ili običan dan vidjet ćete koliko će uljepšati dojam.

Princezini uštipci

Sastojci:

 

1/2 l vode,

6 dag maslaca,

malo soli,

naribana korica 1/2 limuna,
20 dag brašna, 4 jaja,
1/2 l slatkog vrhnja,
6  dag šećera,
4 žlice šećera u prahu


Priprema:

 Princezini uštipci su jednostavni kolači za izradu. Pristavite vodu, dodajte joj maslac, sol i limunovu koricu. Kad zavrije, odjednom uspite svo brašno u tekućinu i mije­šajte na vatri da se tijesto pre­tvori u grumen koji se odvaja od stijenke lonca. Prespite ti­jesto za kolač u posudu, pa kad se ma­lo ohladi, umiješajte mu jedno po jedno jaje. Zagrijte pećnicu na 230°. Tije­sto stavljate u štrcaljku pa štr­cajte okrugle oblike na lim za pečenje na dovoljnim razmaci­ma. Na dno pećnice ulijte 1/2 šalice vode. Pecite kolače 15—20 minuta na drugoj prečki odozdo. Prvih deset minuta pečenja nemojte otvarati peć­nicu. U protivnom će se kola­či Princezini uštipci slegnuti. Još tople hrustave uštipke vodoravno prerežite. Istucite slatko vrhnje sa šeće­rom da bude čvrsto pa uštr­cajte na donje polovice kolači­ća. Poklopite ih gornjim polo­vicama i pospite šećerom u prahu. Od istog tijesta možete štrcaljkom načiniti pe­rece, napuniti ih tuče­nim slatkim vrhnjem ili, pak, duguljaste eklere. Za eklere umiješajte u tučeno slatko vrhnje in stant kavu, zatim ih prelijte moka ocaklinom. 

Nutella Panna Cotta

Sastojci:

5 dl slatke pavlake
3 dl. punomasnog mlijeka
350 gr Nutella kakao krema
15 gr želatina u prahu
2 vanilin šećera



Priprema: 

 Želatin izmiješati sa 5 zlica vode i ostaviti desetak minuta da nabubri.Zagrijati dobro slatku pavlaku, mlijeko i vanilin šećer. Skloniti sa vatre i dodati nutelu koja je sobne temperature. Želatin ugrijati malo da postane rijedak pa i njega dodati. Sve muješati ručno dok se ne sjedini u glatku smjesu.Izliti u kalup i ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, da se stegne.Da bi Panna Cotta lijepo izašla iz kalupa prvo je lagano prstima odvojiti od rubova kalupa, samo malo, gornju ivicu, a zatim donji dio kalupa, oko pola, staviti na desetak sekundi u vrelu vodu. Staviti tocno na kalup i zajedno preokrenuti. 

Kesten torta sa kafom i rumom

Sastojci:

 10 jaja
 20 dag šećera
 5 štangica čokolade za kuhanje
 5  zkica kuhane kave
30 dag pasiranog kestena
1 zlica ruma

Fila:

 2dl mlijeka
 20 dag kesten pirea
 1 štangica čokolade za kuhanje
 20 dag maslaca   
 3 vrećice šlag pjene 


Priprema:

 Umutite 8 žumanjaka. Dodajte dva cijela jaja umućena sa šećerom i posebno umućenim bjelancima. Dodajte ovome i rastopljenu čokoladu, kavu, rum i pasirani kesten. Od dobro izmešane mase ispecite kore.
Zagrejte mlijeko, dodajte mu kesten pire i malo čokolade za fil. Kada prokuha i ohladi se, dodajte maslac.  Dobijenu smesu iskoristite za filovanje kora, a za ukrašavanje šlag

Goveda pecenica na rostilju

Sastojci:

80dag  govede pisanice
sol
bijeli luk
ulje


Priprema:

Pecenicu operite u komadu, narezite na odreske i svaki lagano istucite baticem za meso.Odreske stavite u posudu, prelite uljem, poklopite i ostavite da se namacu nekoliko sati.Pecite ih na ugrijanom rostilju, najprije sa jedne a potom sa druge strane.Pecene odreske stavite u zagrijan tanjur, pospite bijelim usitnjenim lukom i posluzite uz salatu po zelji.  

Savitak od rogaca

Sastojci:

Tijesto:

500g ostrog brasna
30g kvasca
2 zumanjca
20g secera
40g maslaca
1dl mlijeka
1vanili secer
limunova korica 
malo soli

Nadljev:

300g rogaca
2,5dl mlijeka
250g meda
50g secera u prahu
1vanili secer
malo cimeta

Premaz:

1 zumanjac


Priprema:

Izmrvleni kvasac promjesamo sa malo mlakog mlijeka, secera i brasna pa pustimo da se digne.Pripremljenoj smjesi dodamo maslac, zumanjac, vanili secer, limunovu koricu, sol i brasno te zamjesimo tijesto.Tijesto prekrijemo i stavimo na toplo da se digne.Rogac, mlijeko, secer u orahu, med, vanili secer i cimet promjesamo pa stavimo kuhati 10min.Pripremljeno tijesto po zelji podjelimo na vise djelova pospemo brasnom razvaljamo , premazemo nadljevom, savijemo, premazemo umucenim zumanjcem i polozimo u nauljeni lim.Savitke pecemo na tenp. od 180* oko 50 min.Ohladeni kolac pospemo secerom u prahu i posluzimo.

       

Roscici sa orasima

Sastojci:

Tijesto:

500g brasna
20g kvasca
60g secera
150g maslaca
2 zumanjca
1,5dl mlijeka
limunova korica
malo soli


Nadljev:

450g oraha
80g secera
50g maslaca
100g biskvitnih mrvica
80g grozdica
cimet
malo ruma
25g limunove korice
2dl mlijeka


Premaz:

1 zumance


Priprema:

Od kvasca, malo brasna, secera i mlakog mlijeka umutimo smijesu koju pustimo na toplom da se digne.Dignuti kvasac umjesamo s brasnom, mlijekom i dvama zumancima, dodamo maslac, limunovu koricu, secer i sol te izradim tjesto koje se mora odvajat od zdjele.Gotovo tijesto prekrijemo krpom i pustimo na toplom da se digne.Zatim ga premjesimo i pustimo da se jos digne.Potom ga podjelimo na djelove teske30g.Svaki dio razvaljamo 5mm debelo po njemu raspodjelimo nadljev i savijemo u obliku roscica.Roscice poslozimo na uljem namazanu tepsiju i pustimo ih jos malo da se dignu.Zatim ih premazemo razmucenim zumanjcem i stavimo peci na tenp.160-180*


Nadljev:

U uzavrelo mlijeko dodamo mljevene orahe, grozdice, secer, limunovu koricu, maslac, biskvitne mrvice, cimet i rum.Nadljev kratko kuhamo a kad se zgusne maknemo ga sa vatre.

        

Salata od mladog crvenog luka

Sastojci:

50dag mladog crvenog luka
sol
ulje 
ocat


Priprema:

Luku ostranite vanjske listove i korjen dobro ga operite i po duljini izrezite na komade ne dulje od 1cm.Posolite ga , dodajte ocat i ulje i dobro izmjesajte.Za pripremanje ove salate iskoristite bijeli i zeleni dio mladog luka.
   

Salata od mladih tikvica

Sastojci:

50-60dag mladih tikvica
sol
papar
ulje
limunov sok


Priprema:

Z pripremanje ove salate najbolje je koristiti  vrlo mlade tikvice, najvise 10cm dugacke.Dobro ih operite i neogoljene izrezite po duzini na tanke komade.Zacinite ih mjesavinom ulja i limunovog soka,posolite i popaprite po zelji.  

Salata od mesa

Sastojci:

25sag pecene svinjetine
12.5dag graska
12.5dag kiselih krastavaca
5dag gljivamajoneza
sol
papar
limunov sok


Priprema:

Pecenu svinjetinu sitno narezite i promjesajte je s graskom i krastavcima(krastavce narezite u komade po zelji) Dodajte majonezu i sve zajedno izmjesajte i ostavite neko vrijeme da odstoji.Pripremljenoj salati dodajte sutno narezane gljive, sol, papar i limunov sok po zelji.Ovakvu je salatu najbolje napraviti od graska i gljiva iz konzerve, a mozete dodati i drugo povrce prema sezoni.  

Salata od mahuna u zelenoj paprici

Sastojci.

50dag mahuna
4 paprike
2-3 reznja cesnjaka
majoneza
ulje
ocat
sol
papar
persunovo lisce



Priprema:

Mahune ocistite, operite i ako su dugacke prerezite popola.Skuhajte ih u posoljenoj vodi, ali pazite da se ne prekuhaju.U meduvremenu operite paprike odrezite im vrhove s peteljkom izvadite sjemenke i prelite ih vrucom posoljenom vodom.Odmah ih ohladite.Najprije ih punite majonezom  kolicinom majoneze onda pripremljenim mahunama.Ohladene mahune zacinite uljem i octom posolite i dodajte usitnjen cesnjak.Mahune pospite sitno narezanim persunovim liscem .Odrezanim vrhovima paprike odstranite peteljke i njima poklopite paprike.Tamo di su bile peteljke ugurajte majoneze i pesunovog lisca.
   

Kariba - šunka

Sastojci

1 jaje, 2 velike avokado - kruške
sok 1/2 limuna
3 rajčice
1 mala glavica luka
1 glavica loćika ili 1/2 salate glavatice
50 g oljuštena kikirikija (orašca)
4 žlice majoneze za salatu
1/2 žličice soli
2 prstohvata kajenskoga papra
200 g kuhane šunke u 4 velike ploške
1/2 vezice peršina

Priprema

Jaje tvrdo skuhamo, prelijemo hladnom vodom, oljuštimo i nasjeckamo. Avokado - kruške raspolovimo, izvadimo im koštice, iz kora izlupimo voćnu srž i narežemo je na tanke rezance. Rezance avokado - krušaka pokapamo limunovim sokom. Rajčice ogulimo i narežemo na ploške; pri tom uklonimo meku nutrinu i sjemenke. Luk ogulimo i narežemo na sitne kocke. Salatu raščinimo na listove, operemo, otresemo vodu, Nježne unutarnje listove narežemo na vrlo tanke rezance. Kikiriki (orašac) nasjeckamo. Majonezu začinimo solju i paprom i pomiješamo sa sitno narezanim ili nasjeckanim sastojcima. Smjesu ravnomjerno rasporedimo na ploške šunke i labavo ih smotamo u tuljke. Stavimo na velike listove salate i pospemo peršinom.

Složenac

Sastojci

375 g mesa za gulaš (pola svinjetine, pola govedine)
1 lovorov list
375 g špinata
1/2 šalice ulja
2 glavice luka
4 rajčice
100 g mršave suhe slanine
1/2 šalice mljevenih tikvinih koštica
1 navršak noža papra
1/2 - 1 žličica soli

Priprema

Meso operemo, obrišemo i narežemo na kocke. Kocke mesa zgotivimo pokrivene lovorovim listom u malo vode za 60-ak minuta. U međuvremenu protrijebimo špinat, operemo ga, ocijedimo i krupno nasjeckamo. U loncu ugrijemo ulje. Luk ogulimo, sitno narežemo i staklasto popržimo na ulju. Rajčice ogulimo , usitnimo, pridodamo k luko i mješajući malo ukuhamo. Slaninu narežemo na kocke, pridodamo smjesi rajčica i luka i s njom kuhamo 5 minuta. Umiješamo mljevene tikvine koštice i nakon sljedećih 5 minuta kuhanja špinat. Sve kuhamo još 10-ak minuta; pri tom malo po malo dodamo tekućinu gotovljenja mesa i naposljetku kocke mesa. Posolimo i popaprimo.

Pile s grahom i rižom

Sastojci

150 g sitnoga sušenog graha
1 ugojeno pile teško oko 1,5 kg
2 žličice soli
250 g riže duguljasta zrna
4 glavice luka, 1/8 l ulja
6 rajčica
1 limenka pekmeza od rajčica (70 g)
1 navršak noža soli
1 prstohvat kajenskoga papra
3 žlice brašna, 2 jaja
3 žlice bijelih mrvica
4 žlice ulja

Priprema

Grah namačemo 12 sati pokriven vodom. Ple raščetvorimo na 8 dijelova. Uskuhamo 3/4 l vode sa žličicom soli. Dijelove pileta kuhamo 10 minuta i zatim ih stavimo da se ocijede. Grah meko skuhamo u vodi u kojoj se namakao za 40-50 minuta. S ostatkom soli uskuhamo 1/2 l vode. Rižu pokrivenu u kipućoj slanoj vodi  zgotivimo za 20 minuta na blagoj vatri.  Luk ogulimo, narežemo na kolutiće i staklasto popržimo na ulju. Rajčice ogulimo, sitno  narežemo i stavimo k luku s pekmezom od rajčica, solju i kajenskim paprom; skuhamo u židak umak. Grah ocijedimo. Rižu pomiješamo s umakom, složimo je s grahom u zdjelu i stavimo na toplo. Piletinu posolimo i popaprimo, uvaljamo u brašno, u razmućena jaja i najposlije u mrvice, pa hrustavo smeđe ispržimo na ulju. Poslužimo s grahom i rižom.

 

Kokoš u umaku od kikirikija

Sastojci

1 mlada tovljena kokoš teška 1,5 kg
2 žličice soli
4 lovorova lista
3 glavice luka, 6 rajčica
1 mala limenka pekmeza od rajčica (70 g)
250 g kikiriki-maslaca (od orašca)
po 1 navršak noža soli i bijelog papra

Priprema

Kokoš operemo, raščinimo na 8 dijelova, pa je pokrivenu vodom sa solju i lovorovim listoma meko skuhamo u poklopljenom loncu na blagoj vatri za sat do sat i pol. Luk ogulimo i krupno narežemo. Rajčice ogulimo, narežemo na komade i usitnimo u mikeru s lukom i pekmezom od rajčica. Dijelovi kokoši izvadimo iz juhe odmjerimo 3/4 l i procijedimo u drugi lonac. Dodamo pekmez od rajčica i luka i lagano kuhamo 10 minuta u otvorenom loncu. Lonac skinemo sa štednjaka i žlicu po žlicu umiješamo žicom za snijeg kikiriki-maslac. Umak pokriven na blagoj vatri kuhamo još 10 minuta, posolimo, popaprimo i u nj stavimo kokošje meso.

Uz to prija zrnasto skuhana riža.

Pašteta od golubova (Bastila)

Sastojci

500 g brašna, 1 žličica soli
3 glavice luka
4 očišćena mlada goluba teška po 500 g, s iznutricama
1/2 žličice soli, 200 g maslaca
2 navrška noža bijelog papra
3 žlice netom naribana đumbirova korijena
po 1/2 žličice samljevena kumina i kajenskog papra
po 2 navrška noža mljevene kurkume i šafrana
6 jaja, 2 žumanjka
150 g oguljenih badema
1 žličica cimeta, 2 žlice šećera
Za prženje
3 žlice ulja
 Za posipanje
2 žlice šećera u prahu, 1 žličica mljevenog cimeta


Priprema

Priganice za paštetu najbolje je ispeći dan prije. Od brašna, soli i 3/8 - 1/2 l vode zamiješamo rijetko tijesto i pustimo ga da miruje barem 6 sati. Od tijesta ispečemo bez masnoće 18-20 vrlo tankih priganica. Priganice pečemo samo s jedne strane, i to tako da ne posmeđe. Za nadjev ogulimo luk i narežemo ga na kocke. Iznutrice sitno nasjeckamo. Golubove posolimo i popaprimo. Rastopimo 100 g maslaca, na njemu smeđe popržimo golubove i izvadimo ih iz masnoće. Na preostaloj masnoći popržimo kocke luka i iznutrice. Dodamo peršin, začine i 1/4 l vode, uskuhamo, pridodamo golubove i pokrivene meko ispirjamo  za 50-ak minuta. Meso golubova odvojimo od kostiju, sitno ga nasjeckamo. Polovicu umaka odlijemo i sačuvamo. Sok od pirjanja na jakoj vatri ukuhamo na otprilike 4 žlice, skinemo masnoću i sačuvamo talog. Ostali umak ponovo ugrijemo. Jaja i žumanjke zamutimo i time legiramo umak. Rastopimo 50 g maslaca i na njemu svijetlosmeđe popržimo bademe, ocijedimo ih, nasjeckamo i pomiješamo s cimetom i šećerom. Za omot paštete na aluminiskoj foliji posložimo 6 priganica u krug. Na to složimo sloj od još 6 priganica, a u sredini poslažemo 4 priganice jednu na drugu. Smjesu od badema stavimo na priganicu u sredini. Goljublje meso pomiješamo s umakom i stavimo na smjesu od badema. Rub gornjeg sloja priganica savijemo na nadjev paštete i pokrijemo još neupotrebljenim priganicama. Rub donjeg sloja priganica priklopimo nagore. U velikoj tavi ugrijemo ostatak maslaca i ulje. Paštetu spuznemo u vruću masnoću, ispržimo je zlatnosmeđe za otprilike 5 minuta, uz pomoć poklopca prevrnemo, pa i donju stranu ispržimo zlatnosmeđe. BASTILU spuznemo na plitku zdjelu. Šećer u prahu pomiješamo s cimetom; time pospemo paštetu i narežemo je na komade kao tortu. Poslužimo vruće.

Golub na raznju

Sastojci:

2 ili 4 mlada goluba
sol
maslac



Priprema:

Golubove ocerupajte na suho.Ostranite im utrobu, glavu i vrat.Operite ih posolite i u svakog stavite malo maslaca.Nataknite ih na razanj i pecite na umjerenoj vatri.Povremeno ih premazite maslacem.Pecene golubove skinite sa raznja narezite na polovine ili cetvrtine i posluzite.  

Salata od mahune sa slaninom

Sastojci:

50dag mahuna
10dag slanine
1-2 zlice maslaca
sol 
ulje 
ocat
papar


Priprema:

Mahune ocistite, operite i skuhajte u posoljenoj vodi.Suhu mesnatu slaninu narezite na tanke prutice i proprzite na maslacu.Ocijedenim mahunama dodajte proprzenu slaninu.Posolite ako je potrebno popaprite i na kraju dodajte ocat.Izmjesajte i posluzite.  

Salata od mahuna sa sirom

Sastojci:

1kg mahuna
15dag sira (ementaler)
sol
papar
ulje
ocat


Priprema:

 Mahune ocistite i skuhajte u posoljenoj vodi ( pazite da se ne prekuhaju ) Ocijedite ih i ostavide da se ohlade.Ako je potrebno dosolite ih  popaprite poiljite i prelite razrijedenim octom.Prije posluzivanja dodajte sir narezan na kocke i lagano izmjesajte.

Salata od mahuna i rize

Sastojci:

50dag mahuna
20dag rize
sol
ulje
limunov sok


Priprema:

Mahune operite, ocistite i skuhajte.Rizu takoder skuhajte i isplahnite hladnom vodom.Kad su mahune kuhane ocjedite ih narezite na komade i promjesajte sa rizom.Tako pripremljenu salatu posolite pouljite i prelite limunovim sokom.Sve zajedno pazljivo promjesajte i posluzite.  

Salata od mahuna

Sastojci:

50dag mladih mahuna
2-3 reznja cesnjaka
sol
papar
ulje 
ocat
persunovo lisce


Priprema:

Mahune operite, ocistite i cijele kuhajte u posoljenoj vodi.Pazite da se ne prekuhaju, jer moraju ostat cvrste kako se pri mjesanju nebi raspale.Nakon kuhanja mahune ocjedite i ostavite da se ohlade.Cesnjak ocistite i sitno narezite.Ohladene mahune prelite uljem i octom, dodajte cesnjak i sitno nasjckano pesunovo lisce.Salatu pazljivo izmjesajte i na kraju malo popaprite.Za ovu salatu najbolje su zute tanke mahune.  

Salata od liganja

Sastojci:

60dag liganja
1 mrkva
1 persun 
malo celerovog korjena
1 lovorov list
4-5 zrna bijelog papra
1-2 glavice crvenog luka
1-2 kisela krastavca
sol
papar
ulje
ocat
nekoliko listova zelene salate
nekoliko maslina
persunovo lisce


Priprema:

 Lignje ocistite i skuhajte ih zajedno sa povrcem, solju paprom i lovorovim listom.Ohladene lignje narezite na tanke komade, dodajte crveni luk narezan na tanka rebra i kolutice krastavca.Sve zajedno izmjesajte, zacinite uljem i octom posolite i popaprite.Na oprane listove zelene salate stavite ovako pripremljene lignje, ukrasite ih maslinama, odozgo pospite usitnjenim persunovim liscem.  

Salata od lece

Sastojci:

50dag lece
1 glavica crvenog luka
sol
papar
ulje
ocat


Priprema:

Lecu proberite, operite i skuhajte.Kuhanu lecu ocjedite i zacinite uljem,octom,solju i paparom.Na kraju dodajte crveni luk narezan na tanka rebra i sve lagano izmjesajte.  

Salata od kupusa sa hrenom

Sastojci:

1 glavica kupusa
1 glavica crvenog luka
1 zlica hrena
sol
papar
ulje 
ocat


Priprema:

Kupusu otrgnite vanjske listove, operite ga i vrlo sitno narezite ili naribajte.Posolite ga i rukama dobro izstisnite, stavite u zdjelu za salatu, dodajte sitno narezani crveni luk i hren.Ako je hren svjezi onda ga ostruzite, operite i sitno naribajte.Kupus dobro izmjesajte s crvenim lukom i hrenom, dodajte ule i ocat po ukusu.Gotovu salatu odozgo popaprite i mozete je posluziti.  

Salata od kupusa s mrkvom

Sastojci:

1 glavica kupusa
1 mrkva
1 glavica crvenog luka
1-2 reznja cesnjaka
sol
papar
ulje
ocat
persunovo lisce
1-2 rajcice



Priprema:

Kupus operite i vrlo sitno narezite ili izribajte na ribezu.Crveni luk i cesnjak sitno narezite.Mrkvu narezite na sitne kockice ili naribajte.Kupus posolite, dodajte crveni luk i mrkvu i prelite mjesavinom ulja i octa.Sve dobro izmjesajte i dodajte papar po ukusu.Salatu pospite sitno narezanim persunovim liscem.Ukrasite je kriskama ili kolutovima rajcice.U sredini salate napravite zvijezdu od rajcica ili okolo poredajte kolutove.  

Salata od kupusa i mrkve s majonezom

Sastojci:

1 glavica kupusa
3-4 mrkve
sol
papar
secer
ocat
majoneza


Priprema:

Kupus operite i izrezite na tanke rezance, mrkvu operite i naribajte, stavite ih u zdjelu za salatu i promjesajte.U posebnu posudu stavite majonezu, ocat i malo vode te dobro izmjesajte.Dodajte malo secera, soli po  ukusu i papara, te tom mjesavinom prelite kupus i mrkvu.Ovako pripremljenu salatu do upotrebe drzite u hladnjaku.

Gljive na rostilju

Sastojci:

50 dag sanpinjona
sol
maslac


Priprema:

Gljive dobro operite, odrezite strucke i ocijediti.Pecite ih petnajstak min na ugrijenom rostilju.Pecene gljive prelijete otopljenim masacem i posolite prema ukusu.Ako nemate rostilj gljive mozete ispec na ploci elektricnog stednjaka.Pecene gljive posluzite odmah.

Glavatica na rostilju

Sastojci:

1kg glavice (mladice)
sol
8dag maslac
3 zlice mrvice



Priprema:

Ociscenu glavaticu operete i narezete na komade siroke oko 2 cm.Svaki komad dobro posolite.Nakon pola sata komade komade ribe umocite u maslac otopljeni, uvaljate mrvice i sa obje strane ispecite na vrucem rostilju.Za vrijeme pecenja premazujte ribu maslacem.

Fazan pod pekom

Sastojci:

fazan od 1 kg
20dag suhe slanine
2 glavice crvenog luka
sol
papar
1dl ulja
2 lovorova lista



Priprema:

Fazana koji je odlezao nekoliko dana na hladnom ocerupajte, operite i umjereno posolite.Slaninu narezite na tanke ploskei i oblozite fazana.Pricvrstite koncem ili cackalicama.U pleh stavite pripremljenog fazana, okolo slozite oguljen, opran i na crtri kriske narezan krumpir, te ociscen, opran i na tanka rebra narezan crveni luk.Posolite popaprite, stavite lovor, prelite uljem i poklopite pekom.Ako je potrebno mozete dodati malo vode.Fazan treba peci dva sata.Pecenog fazana narezite na komade i posluzite s pecenim krumpirom i salatom od kiselih krastavaca.

Fazan na raznju

Sastojci:

mladi fazan
sol
slanine
maslac



Priprema:

Fazan treba da odlezi na hladnom 10-12 sati.Ocerupat ga, izvadit mu utrobu i oprat ga.Posolite ga izvana i iznutra.Slaninu narezite na tanke ploske i oblozite fazana pricvrstite ga koncem i nataknite na razanj.Pred kraj pecenja maknite ploske slanine, kako bi fazan ljepo porumenio.Mozete ga premazat maslacem.Fazana peciteotprilike  jedan sat.Narezite ga na komadei posluzite uz umak od kiselih krastavca i salatu od cikle.

Cufte -raznjici

Sastojci:

50dag govede pisane pecenke
1 glavica crvenog luka
sol
papar
4dag maslaca


Priprema:

Oprano meso i ociscenu glavicu luka sameljete u stroju za mljevenje mesa.Posolite i popaprite dobro izmjesajte i oblikujte okruglice odnosno cufte.Nabodite ih na drvene stapice ili metalne zice i premazite otopljeni maslacem.Tako pripremljene cufte-raznjice ispecite na ugrijanom rostilju.Za vrjeme pecenja okrenite ih da sa svih strana se ravnomjerno ispece.Pecene cufte-raznjice posluzite uz kuhanu rizu i salatu od paprika i rajcica.

Culbastija od svinjetine

Sastojci:

80 dag svinjskog filea
sol
papar
ulje
4 glavice crvenog luka


Priprema:

Meso operite u komadu i narezite osam odrezaka.Istucite baticem i pouljite.Odreske pecite na vrucem rostilju dok ljepo ne porumeni s obje strane.U ugrijanu posudu stavite peceno meso posolite i popaprite.U meduvremenu ocistite luk, operite ga i nasjeckajte.Stavite ga preko mesa i odmah posluzite.

Salata od kukuruza i paprike

Sastojci:

2 konzerve u kukuruza
2 crvene paprike
1 vezica rotkvica
1 glavica crvenog luka
1 limun
sol
papar 
ulje


Priprema:

Kukuruz dobro ocjedite, papriku operete i narezete na sitne kockice, rotkvice ocistite, operete i narezete na tnake kolutove.Crveni luk sitno narezete.Dvije-tri rotkvice izrezete u obliku cvijeta i njima ukrasite gotovu salatu.Kukuruz, crveni luk i papriku izmjesajte, posolite, popaprite, pouljite i dodajte limunov sok.Sve zajedno promjesajte i posluzite otprilike nakon pola sata.Salatu ukrasite rotkvicama u obliku cvijeta, a uokolo slozite kolutove rotkvica.

Salata od kuhanog spinata

Sastojci:

1kg spinata
sol
papar
ulje
2 jaja 
pesunovo lisce



Priprema:

Spinat ocistite, operite ga u nekoliko voda ili pod mlazom.Kuhajte ga 2-3 min u posoljenoj vodi, dobro ocjedite i krupnije narezite.U zdjelu za salatu stavite narezan spinat, prelite ga mjesavinom ulja, octa i soli, te po potrebi popaprite.Tvrdo kuhana jaja narezite sitno te njima i usitnjenim pesunovim liscem pospite gotovu salatu.

Ćulbastija

Sastojci

80 dag goveđe pisane pečenke
sol
papar
4 glavice crvenog luka
2 dl ulja

Priprema

Meso narežite na komade debele 1,5-2 cm. Lagano ih istucite batićem, posolite i popaprite. Luk očistite, operite i stavite preko mesa. Prelijte uljem i ostavite na hladnom mjestu. Meso ispecite na roštilju. (Sok od pečenja skupite u pleh ispod rešetka roštilja). Pečenu ćulbastiju i crveni luk stavite na topli tanjur, prelijte sokom od pečenja i poslužite.

SAlata od kuhanog poriluka

Sastojci

1 kg poriluka
sol
ulje
limunov sok
peršinovo lišće

Priprema

Poriluk operite, izrežite ga na veće komade i skuhajte u malo posoljenoj vodi. Kada je skuhan, odnosno mekan, ocijedite ga i pustite da se ohladi. Ohlađeni poriluk prelijete mješavinom limunova soka i ulja, sve zajedno dobro promiješajte i salatu odozgo ukrasite usitnjenim peršinovim lišćem.

Salata od kuhanog celera s majonezom

Sastojci

3 celera
sol 
majoneza

Priprema

Celer dobro operite, ogulite ga i skuhajte u posoljenoj vodi. Skuhani celer narežite na vrlo sitne komadiće ili ga izribajte. Dodajte sol po ukusu i sve zajedno izmiješajte s majonezom. Ovako pripremljenu salatu od celera možete poslužiti uz hladno svinjsko pečenje.

Torta od badema i sezama

Sastojci

2 paketića duboko zamrznuta lisnatog tijesta (600g)
500 g badema narezanih po duljini
500 g nepržena sezama
 1 žumanjak, 220 g šećera
sok 1 limuna
1 žlica ružine vodice

Priprema

Lisnato tijesto otopimo. Pećnicu ugrijemo na 175*. Bademe i sezam uspemo u lim i malo popržimo u pećnici; pri tom povremeno pomiješamo. Smjesu badema i sezama zatimusitnimo u mikseru ili sameljemo. Lisnato tijesto razvaljamo u 5 listova promjera 26 cm. Rasklopiv kalup promjera 26 cm isplahnemo hladnom vodom. Jedan list tijesta stavimo na dno kalupa, na nj stavimo 1/4 smjese od  badema i sezama i pokrijemo listom od tijesta. Tako nastavimo dok ne potrošimo nadjev; završimo tjestenim listom, namažemo razmućenim žumanjkom. Tortu narežemo na komade i ispečemo zlatnosmeđe u pećnici za 50-60 minuta. Nakon 30 minuta uključimo na 150*. Šećer kuhamo uz miješanje 5 minuta u 1/4 l vode, skinemo sa štednjaka, pomiješamo s limunovim sokom i ružinom vodicom, malo ohladimo i prelijemo vruću tortu. SAMSU poslužimo toplu.

Uštipci od naranče s medom

Sastojci

Tijesto
4 jaja, 4 žlice ulja
4 žlice narančina soka
naribana kora 1 naranče
50g šećera, 375g brašna
1 prašak za pecivo

Sirup od meda
400 g šećera
sok 1 limuna
1 šalica meda
500 g masnoće za prženje

Priprema

Jaja istučemo s uljem, narančinim sokom, korom i šećerom u glatku smjesu. Brašno prosijemo s praškom za pecivo pa žlicu po žlicu umiješamo u smjesu od jaja samo toliko da nastane meko tijesto, ali takvo koje se dade oblikovati. Tijesto pustimo da pokriveno miruje 30 minuta. Za sirup kuhamo šećer s 3/8l vode i limunovim sokom da se šećer otopi; zatim još 5 minuta ukuhavamo na jakoj vatri. Umiješamo med i pustimo sirup da lagano kuha još 5 minuta; stavimo na toplo. Masnoću za prženje ugrijemo na 180*. Od tijesta načinimo 10 spljoštenih kuglica. U sredinu svake kuglice utisnemo rupu. Po dve kuglice pržimo u vrućoj masti sa svake strane 2-3 minute; pustimo da se ocijede na papiru koji upija i stavimo na toplo. Uštipke zatim više puta ubodemo drvenim ražnjićem, umočimo u topao sirup i odmah poslužimo.

Cevapcici u lepinji

Sastojci:

60dag mesa
sol 
crveni luk



Priprema:

   Meso dvaput sameljite u masini za meso.Stavite ga u posudu posolite prema ukusu i dobro izmjesajte rukama.Oblikujte cevape dugacke 5-6 cm i pecite na zagrijanom rostilju dok ne porumeni.Lepinje zarezite uzduzno i namocite  ih masnocom koja se nakupila u plehu ispod rostilja dok su se pekli cevapi.Pecene cevape stavite u lepinju, dodajte nasjeckani luk i posluzite.

Cevapcici u kajmaku

Sastojci:

60dag mesa
sol
4 zlice kajmaka


Priprema:

Meso dvaput sameljite u masini za meso.Stavite ga u posudu posolite prema ukusu i dobro izmjesajte rukama.Oblikujte cevape dugacke 5-6 cm i pecite na zagrijanom rostilju dok ne porumene.Prelite ih zlicom kajmaka i odmah posluzite kao prilog mozete posluzit krumpire.

   

Cevapi

Sastojci:

60dag govedine
sol 
crveni luk


Priprema:

Meso dva puta sameljete u masini za meso.Stavitega  ga u duboku posudu, posolite prema ukusui dobro izmjesajte rukama.Oblikujte cevapcice dugacke 5-6 cm i pecite na zagrijanom rostiljudok ljepo ne porumene.Posluzite sa crvenim nasjeckanim lukom.

   

Salata od kuhanih tikvica

Sastojci:

50dag mladih tikvica
sol
papar
ulje 
ocat 
pesunovo lisce



Priprema:

Tikvice operete, ogulite, izrezete na komade i skuhajte u posoljenoj vodi.Skuhane tikvice dobro ocjedite, dodajte ulj, ocat i sol po ukusu i zatim sve dobro izmjesajte.Na kraju popaprite , pospite usitnjenim pesunovim liscem i salatu mozete posluziti.  

Salata od kuhane ribe

Sastojci:

 Kuhana riba
sol
papar
ulje 
ocat
krumpir 
majoneza
zelena salata 
masline


Priprema:

Kuhanu ribu ocistite od kostiju i kozice, posolite ju i popaprite dodajte ocat i ulje.Ovoj salati mozete dodat kuhani krumpir narezan na kolutove.Na krumpir stavite pripremljenu ribu i prelite majonezom.Salatu ukrasite zelenim listovima salate i maslinama. 

Povetica

Tijesto

600g brašna - tip 400

2 jaja

20g kvasca

3 dl mlijeka

1 vanilin šećer

150g šećera

50g maslaca

limunova korica

malo soli

Nadjev

800g jabuka

200g oraha

50g grožđica

150g krušnih mrvica

100g maslaca

limunova korica

narančina korica

0,5 dl rakije

100 g šećera

Premaz

2 žumanjka

Priprema:

Kvasac izmiješamo s mlakim mlijkom i brašnom te ostavimo na toplom mjestu da se digne. U brašno umiješamo uzdignuti kvasac i ostale namirnice što smo ih pripremili za tijesto. Tijesto miješamo kuhačom dok se ne počne odljepljivati od nje, zatim ga pospemo s malo brašna i odložimo na toplo da se digne. Dignuto tijesto razvaljamo 8 mm debelo, premažemo ga pripremljenim nadjevom, odstranimo zadebljanje rubove i savijemo. Posveticu kružno složemo u nauljeni lim, po mogućnosti okrugli, i kratko pustimo da tijesto još malo naraste. Zatim ga premažemo žumanjcima razmućenima s malo vode. Posveticu pečemo na temperaturi od 170-180* oko 45 minuta.

Nadjev

Oguljene jabuke izribamo na krupne rezance, dodamo samljene orahe, grožđice, naribanu limunovu i narančinu koricu, krušne mrvice propržene na maslacu, šećer i rakiju te sve dobro izmiješamo.

Panetone

Sastojci

350g brašna
120g šećera
50g maslaca
100g kvasca
3 žumanjka
150g grožđica
100g trešanja
limunova korica
narančina korica
malo soli
vode prema potrebi
kristalni šećer i šećer u prahu prema potrebi


Priprema:

Od kvasca, malo brašna, šećera i mlake vode umutimo smjesu koju pustimo na toplome da se digne. U brašno umiješamo dignuti kvasac, otopljeni maslac, žumanjke izmješane sa šećerom i sol. Po potrebi dolijevamo mlaku vodu, a gotovo tijesto pustimo da se diže 15 minuta. Trešnje operemo, odvojimo od koštica i narežemo na kockice. Grožđice namočimo u mlakoj vodi, procijedimo i zajedno s kockicama trešanja te ušećerenom limunovom i narančinom koricom izrezanom na kockice umiješamo u tijesto. Po želji možemo dodati bademe ili orahe. Tijesto stavimo u nauljeni duboki oblik, prekrijemo i pustimo dizati. Dignuto tijesto obložimo listićima maslaca i pečemo 10 minuta na temperaturi od 170*. Zatim temperaturu povećamo na 180* i pečemo još 40 minuta. Ohlađeni panetone pospemo kristalnim šećerom i šećerom u prahu.

Orehnjača

Sastojci:


Tijesto:

500g brasna
30g kvasca
2 jaja
2 bjelanca
200g secera
100g maslaca
2dl mlijeka
1 vanili secer
malo soli i limunova korica


Nadjev:

500g oraha
1 vanili secer
50g grozdica
narancina korica
05dl ruma
1.5dl mlijeka
malo soli
50g secera u prahu


Priprema:

Kvasac rastopimo sa malo secera, dodamo mlako mlijeko i povezemo sa malo brasna.Stavimo na toplo mjesto da dobije dvostruki obujam.Dignutom kvascu dodamo brasno, sol, vanili secer, 50g rastopljenog maslaca 50g secera i limunovu koricu.Pomocu toplog mlijreka (1dl) zamjesimo i dobro izradimo tijesto.Oblikujemo hljepce i pustimo da dobije dvostruki obujam.Smljevene orahe oparimo kipucim mlijekom (1dl) dodamo secer, narandinu koricu, rum i grozdice.Tijesto razvalajmo 05cm debelo prema duzini lima punimo nadjevom, savijamo i stavimo u lim sto smo ga namazali maslacem i posuli brasnom.Polozimo na toplo mijesto da dobije dvostruki obujam, premazemo  uljem i pecemo na tenperaturi 180* otprilike jedan sat.Peceni kolac odmah izvadimo iz lima i ostavimo da se ohladi.Pospemo secerom u prahu rezemo na komade i posluzujemo hladno.

Salata od kuhane mrkve

Sastojci:

50dag mrkve
sol
ulje
limunov sok
persunovo lisce



Priprema:

Mrkvu dobro operite, ogulite i skuhajte u posoljenoj vodi.Kuhanu mrkvu narezete na tanke kolutove ili ploske prelite  uljem i limunovim sokom i lagano izmjesajte.Na kraju pospite salatu sitno nasjeckanim persunovim liscem.Mozete dodat narezane rotkvice.

Salata od kuhane govedine

Sastojci:

kuhana govedina
1 glavica crvenog luka
1-2 kisela krastavca
ulje
ocat 
sol
senf
persunovo lisce



Priprema:

Govedina koja vam ostane kod kuhanja juhe moze se upotrijebiti za pripremanje ukusne salate,Izrezite je na tanke reznjeve, dodajte crveni luk izrezan na tanka rebra, zatim kisele krastavce izrezan na kolutice i usitnjeno persunovo lisce.Ovako pripremljenu salatu prelite mijesavinom ulja, octa i senfa po ukusu .Do posluzivanja drzi je na hladnom.

Makovnjača

Sastojci:

Tijesto:

500g secera
30g kvasca
2jaja
2 bijelanca
50g secera
100g maslaca
2dl mlijeka
1 vanili secer
limunova korica


Nadjev:

500g maka
1dl mlijeka
150g secera
1 vanili secer
limunova korica
50 g grozdica
2 zlice ruma



Priprema:

Kvasac rastopimo sa malo secera i toplog mlijeka pa povezemo sa malo brasna te smjesu stavimo na toplo da naraste.Dignutom kvascu dodamo brasno, jedan vanili secer, jaja, bijelanac, 50g secera, 50grama rastopljenog maslaca, limunovu koricu toplo mlijeko te umjesimo u tijesto.Od tjesta oblikujemo 2 hljepca koje pustimo da narastu.Mljeveni mak stavimo u kipuce mlijeko(1dl) dodamo secer , vanili secer, limunovu koricu i grozdice.Hljepce razvaljamo na 5mm debljine premazemo nadljevom savijemo i polozimo u lim premazan maslacem i posut brasnom.Kolac pustimo na toplome jos neko vrijeme premazemo ga uljem i stavimo u pecnicu na 180* jedan sat.Ohladenu makovnjacu pospemo secerom u prahu.