(pod-au-feu)
Sastojci:
jedna kokos za juhu teska oko1.5kg
500g govede lopatice
2 kosti za juhu
2 lovorova lista
1 1/2 zlicice soli, 2 mrkve
4 pastrnaka
2 glavice luka
4 stapke poriluka
1 navrsak noza crnog papra
1 rakiska casica konjaka ( 2cl)
4 zlice nasjeckanog persina
Priprema:
Kokosju govedinu operemo.Kosti za juhu kuhamo 5 min pokriveno vodom koja kljuca, zatim vodu odlijemo.Zakuhamo oko2 1/2 l vode.Uvodu stavimo lovorove listove, sol, kosti za juhu, kokosju govedinu, pa najprije kuhamo u otvorenom loncu: pri tomu vise puta poberemo pjenu.Meso zatim zgotovlmo za 1/2 sata na blagoj vatri.Mrkve ostruzemo i narezemo po duzini na osamine ili cetvrtine.Glavicu luka ogulimo i razrezemo na osam djelova.Poriluk raspolovimo po duzini, operemo i narezemo na komade duge otprilike 4 cm.Nakon otprilike 2 sata kuhanja k mesu dodamo mrkvu i pastrnjak, kuhamo 10 min zatim dodamo poriluk i sve ostavimo da se dalje kuha.Meso stavimo na pladanj.Kokos razrezemo na komade i isto tako stavimo na pladanj.Oko mesa poslazemo povrce.Juhu procjedimo i zacinimo paprom i konjakom.Persin i juhu odvojeno posluzimo uz pladanj mesa.Za stolom se uzima po volji od svega.
Nema komentara:
Objavi komentar