(SOLE BRETONNE)
Sastojci:
8 fileta lista
1 žličica limunovog soka
po 2 male stapke poriluka i gromolikog celera
2 kozjaka, 4 žlice maslaca
1/2 žličice soli, 1/2 šalice brašna
po 1 dl lakoga bijeloga vina i vrhnja
1 žlica nasjeckanog peršina
Priprema:
Riblje filete operemo, obrišemo, pokapamo limunovim sokom i ostavimo da se pokriveni namaču 15 minuta. Poriluku odrežemo tamnozeleno lišće, bijele dijelove narežemo s celerom na ploškice. Kozjake ogulimo i narežemo na kocke. Pećnicu ugrijemo na 200*. Maslac rastopimo i na njemu 10 minuta pržimo povrće na blagoj vatri. Riblje filete obrišemo, posolimo i uvaljamo u brašno; suvišno brašno otresemo. Povrće stavimo u vatrostalnu posudu, a na povrće položimo jednom presavinute riblje filete. Malo vina pokapamo oko fileta lista pa posudu poklopimo i stavimo u pećnicu. Filete svakih 5 minuta polijevamo vinom; nakon 15 minuta filete i povrće prelijemo vrhnjem, pa sve otklopljeno pečemo još 10 minuta. Filete pospemo peršinom.
Uz to prija bijeli kruh ili krumpir skuhan u slanoj vodi.
Nema komentara:
Objavi komentar